"BICOTA DE MULATA"

Favor não confundirem as coisas
“BICOTA DE MULATA”

Devo confessar meu mais completo desconhecimento quanto ao sabor da “bicota de mulata”. Um doce sabor mantido sob a mais rígida tradição das grandes doceiras de Santa Luzia. Um doce típico que exige trabalho e talento, para que seu sabor exubere com toda plenitude que merece alcançar. Se a dificuldade começa na obtenção da receita, prossegue na maneira de interpreta-la. Chegar ao resultado ideal da “bicota de mulata” não é simples. Por certo haverá segredo no toque, no manuseio, na maneira como preparar e agregar os ingredientes do tal doce.
Há quem diga estar sua sobrevivência ameaçada. Inconformado, não admito possibilidade de permanecer desconhecido da “bicota de mulata”. Já imagino o formato daqueles lábios, digo doces, a suavidade de sua saliva, ou seja, calda. Engulo seco e perdido em divagações a digerirem meu paladar. Saio à procura da mulata, da bicota, do doce, da doceira e deste instante escondido em Santa Luzia. Tudo porque já não consigo viver, sem a “bicota de mulata”.

Santa Luzia, 13 outubro 2002

DANIELE

Daniele vende queijos no mercado. Está grávida mas isso não compromete em nada sua disposição. Ela sempre presente atende com disposição a não deixar pergunta sem resposta.
Pois foi desta Daniele que recebi um naco de queijo capaz de hipnotizar meu paladar. Eu não sabia que isso era possível mas é, não duvide.
Voltei porque não suportava mais o remorso de não ter comprado da Daniele aquele queijo. Ela riu e por estar muito ocupada, colocou seu patrão para atender-me. Mas ficou de lá atenta, isso percebi.
Ir embora sem despedir agradecer à Daniele, nem pensar. Ela então safou-se da freguesa, perguntou se eu estava satisfeito e num ímpeto de genial expediente afirmou que eu precisava de bom vinho para acompanhar aquele queijo. Empunhou garrafa de Cabernet Sauvignon chileno, safra 2005 exigindo de mim destreza para esquivar da compra.
Hoje agora sei que muito mais saboroso que o queijo Gruyere e o tal vinho tinto chileno, é o competente desempenho da Daniele.

Belo Horizonte, 18 fevereiro 2008